1、烤全羊

选用25公斤左右的羔羊，鸡蛋、孜然，白胡椒，辣椒面、大盐、面粉。制作方法：将羊羔宰杀后去皮、蹄和内脏，用一根铁棍从头至尾 串上，再用孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊汁，抹在羊身上，头部朝下放进灸热的囊坑中，盖严坑口，用湿布密封，焖烤两小时左右既成。特点：色泽棕黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，孜然味浓，咸香可口。

2、羊肉串

烤羊肉串要用羊后退肉，切成小块，用鸡蛋、精盐等搅拌均匀后， 串在尺余长的铁钎上，放在炭火上烤，洒上新疆托克逊孜然和辣椒粉，三、四分钟后，一串色泽焦黄，香气扑鼻的肉串就可以上桌。

3、馕包鱼头

新疆厨师把极富新疆地方特色的烤馕和深海鱼头联系在一起，制成的新疆特色菜肴。首先将鱼头洗净、 改刀后，配以葱丝、姜丝、料酒、胡椒、青、红辣椒丝，上锅蒸十五分钟后出锅装盘，四周围以新疆油炸烤囊，食用时，蘸用美极鲜、生抽、冰糖、鸡精混合调制成的佐料，味道鲜美之 极；有了烤馕，新疆特色就突出了。

4、新疆烤包子

维语叫“沙木萨”是维吾尔族同胞喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用面擀成带裙边的圆形，四面向里叠成扇型。包子馅用羊肉丁、精盐、味精和胡椒粉等原料，加入少量调料水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，盖上盖子 焖烤四、五分钟。然后取下盖子，加大火将包子烤熟。包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。