1、红烧肚裆：用青鱼腹壁部位的肉红烧，色泽红亮，卤汁紧裹鱼块。鱼腹肉脂肪丰富，具有肥、嫩、糯、鲜的特点。

2、红烧划水：用青鱼的尾鳍部分烧制成菜，撒上鲜嫩的青蒜丝，光亮红润，青蒜逸香，引人食欲。

3、响油鳝糊：响油鳝糊是地道的上海菜，制作方法：首先要选较大的鳝鱼，用开水汆好，去内脏，撕成丝，改刀成两寸长，然后起油锅，放上葱姜煸炒，加入料酒去除腥味，用少许酱油、白糖、鸡精上色提鲜，添加少量高汤用温火炖熟，勾芡出锅，放入香葱、姜末，浇上滚烫的热油，撒上白胡椒粉。当这道菜送到客人面前时，热油还在丝丝拉拉作响，故名响油鳝糊。制作这道菜要求鳝丝柔软不烂、有筋劲，口感鲜香。

4、生煎包：即用半发酵面擀皮，包上肉馅，排放在平底锅内，用油煎熟的上海名吃。生煎包儿底部金黄色，硬香带脆，包子的上部呈白色，松软可口，咬一口，肉馅鲜嫩稍带卤汁，因其煎制过程中，还要撒上芝麻和香葱，所以咀嚼时还带有芝麻葱香味儿。