翔达简讯 第118期
【工作动态】
副区长陈冲一行调研翔达公司
5月9日下午，西城区委常委、副区长陈冲在国资委副主任易勇、金融街资本运营中心常务副总张涛的陪同下，来到翔达公司所属纪晓岚故居进行参观调研。
陈区长一行先后参观了晋阳饭庄、纪晓岚故居，了解了纪大学士生平，听了纪府的家规家训，感受了浓郁的文化氛围，随后在座谈会上，翔达公司党委书记、董事长、总经理孙雅娟围绕公司整体经营业态、管理模式、改革创新等方面简要的做了概述，并介绍了翔达旗下的老字号品牌及新兴业态、以及未来多品牌多业态的“餐饮+文化+旅游”模式，并展望了公司实现在区属国有企业中北京传统文化体验平台的战略规划，将翔达打造成具有核心竞争力的综合性创新型企业。
陈区长对这个老字号企业产生了浓厚的兴趣，给予了充分的肯定，评价翔达公司是个很有活力的老企业，是完全靠市场竞争打拼的企业，目前的思想定位和发展思路很正确、很新颖，同时给了几点建议：首先，翔达公司是国有体制内转型过来的，要克服效率不高、思想不活的问题。要与时俱进、开拓视野、加强培训、适时引入新生力量，带动老企业发展，大刀阔斧的加快深化改革步伐。其次，抢抓一切先机，支持翔达公司以点带面辐射性发展，一步涉入通州城市副中心、雄安新区、张家口冬奥会等京津冀一体化发展布局;二步河北、山东、陕西、苏杭等其他二线城市站脚;三步主动出击，走出国门，充分发挥老字号的传统优势。
陈区长的一番讲话后，给了领导班子成员很大的鼓舞和信心，翔达公司定不负众望，将老字号传统餐饮企业的技艺保护与传承发扬好。
(信息员：牟星玮)
公司团委开展“共筑翔达梦，爱拼才会赢”五四青年节主题活动
为庆祝“五四”运动99周年，进一步提升团组织的凝聚力，激发广大团员青年不断提升综合素质，维护团队，培养凝心聚力，攻坚克难的拼搏精神，围绕翔达公司2018年“转型升级、提质发展”的指导思想，为完成各项经营指标打造一支坚韧不拔，吃苦耐劳，执行力、凝聚力较强的青年骨干团队，加强各企业员工之间内部沟通交流，增进情感，创造相互信任、彼此默契的工作氛围和团队合作精神，提升团队凝聚力，增强企业核心竞争力，公司团委于5月4日组织公司所属各经营单位团员青年代表50余人在北京岩时攀岩体验馆开展了主题为 “共筑翔达梦，爱拼才会赢”的五四青年节活动。
活动中，各位团员代表都表现出翔达人“讲规则、守纪律、追梦想”的优良品质，大家遵守纪律、努力拼搏，通力合作，最终感受到了胜利的喜悦，正如习近平总书记所讲：幸福是奋斗出来的，奋斗的过程本身就是一种幸福。其间，翔达公司团委书记王钊向大家转达了公司党委书记、董事长、总经理孙雅娟女士送给大家的节日祝福，大家纷纷对领导的关怀表示感谢，并表示要将此次活动的收获，带回到各自的工作岗位中去，聚是一团火，散是满天星，大家同心协力，以公司党委提出的“转型升级，提质发展”路线为指导，为翔达公司实现深化改革而努力奋斗!
(信息员：刘楠)
运营中心菜品研发组举行夏季菜品研讨会
5月4日下午，由运营中心组织在晋阳饭庄总店召开了菜品研发组“夏季菜品研讨会”，运营中心总监张文广、中心主任邸皓、晋阳饭庄经理李月良、雀巢高级厨务经理刘刚及各品牌门店菜品研发组成员参加。
刘刚老师现场制作了10道夏季创新菜品，包括冰草三文鱼莓果色拉、酒醉捞汁花螺、柠檬汁大拌菜、椒麻油淋春鸡、生拌桃仁菊花菜、盛夏玛瑙拌茄子、椒香爽口脆肉、胶东虾干拌海菜、金蒜蜜椒油爆虾、笨蛋挑骨头。在制作过程中，刘刚老师详细讲解了每一道菜品原料挑选及制作技巧，菜品研发小组成员全程认真观摩学习。在对菜品品尝的同时，小组成员展开了积极讨论。大家非常赞赏刘刚老师制作的“柠檬汁大拌菜”，由于调味汁是提前准备好塑封成简易包装，现场制作方便快捷。“生拌桃仁菊花菜”大家仁者见仁智者见智，刘 刚老师制作中加入了紫甘蓝，而晋阳总店的研发小组成员认为减去紫甘蓝，只用白色的桃仁和绿色的菊花菜品相更加。
大家争相发言，认为从此次菜品研讨会中学习到了很多新创意新思路，会后要把此次新研发的新菜品结合品牌特色进行推广。吐鲁番王佩强师傅还建议，下次研发会每家单位带1-2道新研发菜品，大家一起沟通学习。致美斋牟强师傅也约定，下次致美斋换新菜牌，一定让研发小组成员先品鉴。最后，运营中心总监张文广表示希望大家在一起就是互相沟通、互相学习，要通过菜品研发小组的内部创新，带动各品牌门店整体厨师团队菜品研发速度，落实奖惩机制，鼓励个人创新，让翔达公司的厨师团队成为一只精英团队。
(信息员：孙佩娟)
翔达集采与各企业一道捍卫消费者“舌尖上的安全”
“舌尖上的安全”日渐成为政府相关部门及社会公众关注的焦点，2018年公司对全系统食品安全工作下达了“零事故”的工作任务，对此集采配送中心制定了完善的全年食品安全工作计划。集采配送中心于2018年4月16日—20日对9家餐饮企业针对过期食品问题、进货记录查验制度、专间“五专”执行情况、厨房环境卫生、食品安全管理制度等进行了全面、严格的检查。
检查中，集采配送中心人员发现部分企业存在肉类检疫票据与进货记录不符、食品添加剂使用台账记录不全、厨房冷柜内原材料生熟未分开存放、无食品安全人员培训记录、操作人员健康证过期、冷柜内存放食材的容器不加盖的情况。在历次检查中，集采配送中心人员向企业反复强调过期食品的严重性，但在此次检查中发现部分企业过期食品有所反弹。针对上述问题，集采配送中心人员在检查中通过照片、现场检查表的形式进行了记录，提醒食品安全负责人员对食品安全问题引起重视，并限时整改。在日后的复查工作中，集采配送中心将针对上述问题重点展开检查，确保根治问题。
接下来，集采配送中心将针对企业过期食品问题反弹的问题，组织各企业负责人、食品安全负责人召开专项会议，旨在提升企业管理层食品安全意识，梳理食品安全工作开展思路，交流工作开展过程中的问题。集采配送中心将与各企业共同努力，做到“零过期食品问题”，捍卫消费者“舌尖上的安全”。
(信息员：刘楠)
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