中轴线餐饮文化市集活动，南来顺彰显老字号餐饮文化魅力
8月14日，在北京市商务局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中轴线申遗保护工作办公室支持指导下，“百味千店妙中轴”北京中轴线餐饮文化市集活动在北京古代建筑博物馆（先农坛）落地举办。翔达南来顺饭庄作为中轴线上的老字号代表受邀参与此次活动，以北京小吃展示、品鉴，现场制作代表性特色小吃——驴打滚相结合的形式与市民群众近距离互动，为他们呈现了精彩的美食文化，彰显了老字号餐饮文化的魅力。
活动现场，翔达南来顺饭庄展出的艾窝窝、糖耳朵、奶油炸糕、豆馅火烧、螺丝转等传统特色小吃引得来往市民群众纷纷驻足、品尝。品尝之余，南来顺饭庄清真菜传承人——冯德瑞还向众人介绍展出小吃的做法、传承技艺、典故等，使得大家对北京传统小吃乃至南来顺有了更丰富、立体的认知。
传统小吃制作环节，南来顺饭庄小吃传承人——曾韬为现场的来宾、市民群众展示了“驴打滚”的制作全过程，一道看似简单的小吃，历经了一代代手艺人的传承，经过一道道工序的雕琢，才得以这老少皆宜的口味、口感呈现在众人面前。这不仅是一道简单的小吃，它是多少代人味道记忆的传递，更是餐饮文化的传承。另据介绍，为了迎合现代人饮食上“低糖”的健康理念，翔达南来顺饭庄对许多小吃进行了改良升级，做出“减糖”版本。
对于北京城而言，中轴线是历史文化之轴，也是美食之轴、生活之轴，南来顺作为中轴线上的餐饮老字号，是美食的缔造者，是充满烟火气生活的记录者，也是以美食助力北京中轴文化的传播者。一直以来，翔达南来顺饭庄都牢记老字号的使命，为了传承发展餐饮文化不懈努力，砥砺前行。也正是翔达南来顺对这份初心的坚持，才得以擦亮它在大众心中老字号的招牌，充分彰显老字号餐饮的文化魅力。
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